★ さらさらと泳がす(*^-^) ★

･･･★2009年10月6日（火）★･･･

お米の研ぎ方はですね、半年位前までは約30年間ずっと、

ゴシゴシと何回も研いでいました。お水が綺麗に透き通るまで。

ところが数ヶ月前のテレビで、「お米はあまりゴシゴシ研いではいけない」と、専門家（？）がお米の研ぎ方を説明していました。

理由は、ゴシゴシ研ぐとお米にヒビが入り、それが炊いている間に割れて一粒が小さくなり、そして炊きあがったときに糊状になってしまうというのです。

そういえば、お釜のヘリの部分のご飯はお粥のようだったなぁと思いました(*ﾉv｀)

私は、安いお米でなのでそうなるのかと思っていましたが研ぎ方だったとは･･･

で、その研ぎ方というのは、大きなボールにざるを重ねて、たっぷりの水の中にお米を入れて本当に優しくさらさらと泳がすだけ。それもテレビでは1回だけでした。あまり時間をかけずにさっとすませ、あとは水を切ってざるのまま数分おきます（何分かは忘れちゃった）。

１回だけというのはどうも･･･と思ったので、さらさらと優しくするのはそれに習って、水は3回換えています。

うちの場合少し硬めのご飯が好きなので、水は少し控えめにします。

結果は、今までお釜のヘリにあった糊状のものはなくなりました

やっぱり研ぎ方って大事だったのね(=´Д｀=)ゞ

ブログネタ: 新米の季節記念！　お米は何回とぎますか？